2、芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
4、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
木耳的營養價值
黑木耳是很受歡迎的食物，它可食、可藥、可補，是很好的美食，很多人都喜歡吃它。它的營養價值是很豐富的。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
2、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
我們常吃的芥末大多是已經調制好的，成半固體狀的調料，但實際上芥末本來是用芥菜的種子研磨成粉末，其中使人嗆鼻的成分叫異硫氰酸鹽，此成分可預防蛀牙，對高血脂、高血壓等也有預防的功效。
在吃芥末的時候往往都會在芥末進入口中的那一刻就出現刺鼻的感覺，眼淚縱橫，此時只要不停的用嘴巴吸氣，而不用到鼻子呼吸，就能減緩刺激感。
在咀嚼刺身的時候也會讓大家有一種很刺激眼睛與鼻子的感覺，此時如果邊咀嚼邊往嘴里吸氣，也能讓自己的味蕾不感覺那么的刺激難以接受。
當然還有一個比較好的方法就是在吃之前，先將芥末與醬油先充分混合，尤其是可以多放一點醬油，吃的時候再多喝茶，也能讓芥末沒有那么的辣。
總結：通過上文的介紹，相信大家對芥末木耳的做法都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了芥末木耳的營養價值以及吃芥末的方法，這些僅供大家參考。喜歡吃的朋友可以嘗試以上的做法哦。
