大蒜在餐桌上是非常常見的食物，經常被當做調味品食用，大蒜的營養豐富，具有很多的功效作用，不僅可以消炎殺菌，抗衰老，還可以預防多種心血管疾病，經常吃大蒜能夠增強身體體質。
大蒜放置的時間久了，就會有出芽的現象，這些嫩芽就是生活中常見的蒜苗，它是屬于無毒無害的，所以不管是大蒜還是長出的嫩芽都是可以吃的。而且長出的蒜苗也具有大蒜的功效，同樣可以殺菌消炎。有研究發現，發芽后的大蒜，它的功效作用要比沒有發芽的大蒜功效要高，對人的健康更有利。
但是要注意有一些情況下大蒜發芽是不可以吃的，比如大蒜發芽后，顏色變為黑色或者是黃色就不能吃了，還有發芽的大蒜如果發霉或者是腐爛也是不可以吃的，因為這些情況下，大蒜的性質已經發生了改變，產生了對人體有害的物質，危害人的健康，所以不能吃。
當大蒜發芽的時候，可以將大蒜栽培起來，這樣長出的蒜苗會很多，過段時間后，不僅可以吃到大蒜，還可以有蒜葉吃，一舉兩得是非常好的。
由上可以看出，大蒜發芽是可以吃的，而且對人體的作用還很大。在日常，多吃一些大蒜對我們的身體是非常好的，不僅可以強身健體，還可以預防多種疾病。
