我們常說的米油其實就是米粥上的那一層黏稠的米湯，并不是真的油。我們在煮小米粥時出現米油，主要是因為小米煮了很久之后出現的麥芽糊精和少量脂肪，其實就是小米中析出的一些成分，并沒有因為熬煮而產生新的物質，其實小米粥的大多數營養成分還存在于米粥中。有的人說這層米油具有保護胃黏膜的作用，其實也并沒有什么科學依據。
其實小米煮成粥很容易消化，所以在腸胃不好時，可以吃一些小米粥來減輕腸胃的負擔。但是想要養胃，僅僅吃小米粥是不行的，還需要補充多種營養物質，比如蛋白質，可以在飲食中多吃一些魚蝦、肉類給身體補充蛋白質。此外，想要養胃，還要注意避免吃得太咸，還要戒煙戒酒，減少對于胃黏膜的刺激。而且小米的升糖指數較高，如果每天都吃小米粥，可能導致血糖升高，對于本身血糖較高的人是非常不利的。
小米怎么吃
小米很容易被消化，我們經常將小米煮成粥來食用，那么小米除了可以煮成粥吃，還有什么吃法呢?
其實小米還可以做成小米糕、小米丸子、小米鍋巴、小米蒸排骨等食物，這些做法都不難，而且非常美味，營養價值也很高，大家可以根據自己的口味來選擇。
結語：小米的營養價值確實比大米要高一些，但是其中的碳水化合物和脂肪含量也較高，所以想要減肥的朋友就需要謹慎食用小米了。小米容易被消化吸收，所以腸胃不好時可以適量食用，但是想要腸胃更加健康，還是少不了其他的營養物質，所以飲食一定要均衡，避免過多食用單一的食物，還要注意飲食要清淡，減少對于胃黏膜的刺激。
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