泡菜是非常美味的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃，尤其在我們胃口不好的時候，吃一點泡菜會增加食欲。那么生活中泡菜的做法究竟有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著x 診所欄目吳萍專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　泡菜的做法

　　四川泡菜

　　食材

　　心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g。

　　芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法

　　1)首先我們就是要將泡菜的泡菜壇清洗干凈，只有泡菜壇干凈了我們才能吃的放心，吃的健康，然后晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。

　　3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　4)接下來我們就將心里美、胡蘿卜、萵筍也同樣清洗干凈，然后將其晾干水分放在一旁，備用即可。

　　5)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實。

　　8)然后將晾涼的調(diào)料水倒進(jìn)去沒過蔬菜，然后將菜壇蓋子蓋好，水槽內(nèi)加滿水，然后等8天左右就可以了。

　　簡易的韓國泡菜

　　食材

　　圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

　　做法

　　1)圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。

　　2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用。

　　3)大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。

　　4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻

　　5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

　　泡椒

　　材料

　　小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量

　　做法

　　1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾干水份。

　　3)芹菜切段，姜切成片。4)取一個能密封的小壇。

　　5)放入一半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然后把芹菜與姜片放進(jìn)壇里。

　　6)把晾干的小指椒放進(jìn)壇里。7)倒入適量白酒。

　　8)后蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁。

　　本期嘉賓介紹

　　吳萍

　　女，1955年生于北京。中醫(yī)主治醫(yī)師，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。1978年起拜孔伯華大弟子、名醫(yī)姚五達(dá)先生為師，在北京建筑工人醫(yī)院中醫(yī)科，隨師身邊抄方十余年，并一直在姚先生的親自指導(dǎo)下從事中醫(yī)臨床工作，遵師教導(dǎo)沿襲孔系門風(fēng)，秉承姚先生在婦科、溫病的專業(yè)擅長，在中醫(yī)婦科、內(nèi)科、兒科、疑難雜癥等診療中，深得姚先生真?zhèn)鳎R床積累經(jīng)驗頗豐并有所建樹。在姚先生手下學(xué)習(xí)工作期間，多次協(xié)助姚先生整理學(xué)術(shù)著作及論文等專業(yè)技術(shù)資料，得到姚先生格外的提攜和器重。

　　姚五達(dá)先生逝世后，帶著對姚先生的崇敬，系統(tǒng)的收集和整理姚先生的生平事跡及學(xué)術(shù)思想，并為姚先生建立了網(wǎng)站在網(wǎng)上傳播。為了表達(dá)對姚先生的崇敬和思念、弘揚姚先生的高尚醫(yī)德和杰出醫(yī)術(shù)。

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