現(xiàn)在越來(lái)越多的人都愛(ài)喝酒，而清酒就是其中的一種，清酒很有自己的特色，清酒有自己獨(dú)特的釀制方法，也有自己獨(dú)特的喝法，下面，小編就帶大家來(lái)了解一下清酒的釀制方法以及清酒的喝法，讓大家更加了解清酒。

　　清酒

　　日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。

　　釀造之后再加入石灰，等石灰沉淀后，壓榨出來(lái)的就是清酒的原酒了，但是清酒的原酒還并不清澈。

　　日本清酒，因?yàn)樗脑蠁渭兊街挥妹缀退涂梢援a(chǎn)生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。

　　而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，且在長(zhǎng)遠(yuǎn)歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

　　日本清酒出名的一個(gè)釀酒師流派就是杜氏流派。

　　比較出名的是：兵庫(kù)的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c(diǎn)是以出身地的舊地名來(lái)命名。

　　清酒從釀制的原料及精米程度的不同，清酒可區(qū)分出不同的等級(jí)，大吟釀是清酒中等級(jí)高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^(guò)程中，去除掉多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部份。

　　所以大吟釀清酒的味道是清香，也是讓人贊嘆的。

　　清酒的釀制方法

　　清酒有四種釀制的方法。

　　純米酒

　　不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。

　　本釀酒

　　在米酒中加入少量蒸餾酒。

　　吟釀酒

　　是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。

　　大吟釀酒

　　是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。