相信大家對于花菜都很了解吧，花菜是我們日常生活比較常見的一種蔬菜，它的營養價值很是豐富，適當的食用不僅能達到防癌抗癌的功效，而且還能有助于減肥。今天三九養生堂的小編就和大家一起走進花菜，全面來了解一下花菜的營養價值以及功效，快來看看吧。
目錄
5、花菜的做法 6、花菜不能和什么一起吃
9、如何挑選好的花菜
花菜簡介
花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。
花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的。
由于菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。
從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環境條件的抵御能力較差。
從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養分貯藏器官，適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長，要經過以花球為載體的養分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。
如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。
