哪些人適合吃銀耳 哪些人不能吃銀耳哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳作為一種具有滋補和養生功效的食物很受歡迎的，看起來很不錯的食物吧，其實呢，銀耳不是所有人都可以吃的呢，但是哪些人不適合吃銀耳呢?

　　銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。

　　銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。一般人群均可食用尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。銀耳的本身的顏色應該是為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來，味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意，小心選擇。

　　哪些人適合吃銀耳?哪些人不能吃銀耳?銀耳雖然好吃，但是不要多吃的，營養過剩的話，身體也會不健康的。

　　銀耳的選購及存儲方法

　　銀耳的選購方法

　　如何挑選銀耳銀耳被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。那么，應該挑選銀耳嗎?

　　一看，質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。

　　一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%—15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。

　　二摸，質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。

　　三嘗，質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

　　四聞，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

　　銀耳的儲存方法

　　市售的銀耳一般都是干貨，較易保存，只要放在陰涼干燥通風處即可，注意不要受潮。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關銀耳的營養價值與功效相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些銀耳回家，為自己和家人做一頓豐盛的豌豆佳肴。