腐竹的挑選小竅門
腐竹是豆制品中的一種，味道獨特，營養鮮美，是很多人的喜愛。你知道怎么選擇好的腐竹嗎?今天小編就介紹下腐竹的挑選小竅門，快來看看吧!
腐竹搭配肉類香味濃郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白質含量很高，常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，紅燒、炒菜、涼拌、做湯，都別具風味。腐竹營養豐富，飲食挑好很重要，但怎么才能挑到質量好的腐竹呢?
腐竹除了富含蛋白質外，保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。第二，腐竹含鈣質，可促進骨骼發育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
挑選腐竹，要注意四點。
觀色澤
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
看外觀
好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的質量較好。
聞氣味
腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
用水泡
買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
后，需要提醒的是，泡腐竹的水好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
結語：對于腐竹大家應該有了一定的了解，在日常的生活中大家可以適當的吃腐竹來補充身體所需要的一些營養物質，對于現在這種季節來說，腐竹無疑是一道很好的下酒菜，對于涼菜的選擇腐竹更是佳的選擇，但是對于腐竹一定要適量。
