(3)再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
(4)鍋置火上加入色拉油。
(5)油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
(6)中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。
(7)把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
薺菜谷精豆腐湯
材料
薺菜120克、豆腐(南豆腐)200克、豬腿肉240克、谷精草20克、鹽5克。
作法
薺菜、谷精草和豬腿用水洗凈。
薺菜切段，豬腿肉切成厚片，豆腐用水漂洗。
在鍋內加適量水，煮至滾沸，放入材料。
用慢火煮1個半小時，加入鹽調味，食用即可。
治療功效
薺菜含有大量的維生素C和胡蘿卜素，能增強人體免疫力。
還能治療干眼病、夜盲癥，改善電腦族眼干眼澀癥狀。
豆腐含有多種微量元素，還含有糖類、豐富的蛋白。
能夠清熱解毒、清肝利目。
對電腦一族因為電腦而引起的視力模糊、眼疲勞等有良好療效。
此湯清熱解毒、明目利尿。
常食此湯可清熱氣，預防眼痛不適的癥狀出現。
對因久看電腦引起的眼結膜炎、眼紅、眼病、頭痛都有一定的療效。
