北瓜含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
北瓜富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低，是公認的保健食品。
北瓜花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
北瓜籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。
食用北瓜的宜忌：
糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖北瓜。
北瓜不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
