白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種蔬菜，都說(shuō)牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，其實(shí)白菜也可以稱為蔬之王，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅不可以美容還可以減肥，想知道更多關(guān)于白菜的小知識(shí)嗎?下文為您詳細(xì)介紹~
目錄
1、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、白菜的功效與作用
9、白菜的適用人群 10、白菜選購(gòu)方法
11、白菜儲(chǔ)藏方法
白菜的基本介紹
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。原產(chǎn)于中國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量的粗纖維，經(jīng)常用來(lái)燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜。白菜含較多很多的維生素，特別是與肉類同食，這樣不僅可以增添肉的鮮美味，還可以減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。俗語(yǔ)說(shuō)的好：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
微量元素
美國(guó)紐約一項(xiàng)激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病的機(jī)率之所以比西方婦女低很多，是因?yàn)樗齻兘?jīng)常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量的元素，這些微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能夠很好的吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種重要的酶數(shù)量急劇增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
白菜中還含有一些微量的鉬，鉬可以很好的抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，這樣可以起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
