苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養顏不可缺少的營養素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經和免疫系統，穩定血糖，參與骨的生長與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發和皮膚色澤。
