雪里紅，相信大家也許會覺得陌生，那它又叫雪菜，這樣大家就清楚了很多吧。那么大家對雪菜又了解多少呢?雪菜的功能又有哪些呢?今天三九養生堂的小編就來告訴大家關于雪里紅的一些養生知識，一起了看看吧。
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雪里紅的簡介
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)，俗稱辣菜。
別名：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
芥菜的原產地不在中國，但引入中國后演化成很多變種。葉芥菜是芥菜的一個變種，可見，中國是葉芥菜的故鄉。葉芥菜是一個龐大的家族，里面包括許多類型。
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖 和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人體內一種極為重要的自由基清除劑，從而能增強人體的免疫功能。谷氨酸在人體內可轉變為谷氨酰胺，參與蛋白質和碳水化物代謝，改善神經系統功能。
谷氨酰胺是人體含量高的一種氨基酸，游離的谷氨酰胺占細胞內氨基酸總量的61%。研究發現，谷氨酰胺與腸道功能密切相關。雪里蕻的營養保健功能是令人稱道的。
雪里紅鮮菜含硫代葡萄糖苷，腌制時水解形成芥子苷，具揮發性，有特殊香辣味。所含蛋白質分解為16種氨基酸，其中以古氨酸(味精的鮮味成分)多，所以吃起來格外鮮。
但美中不足的是，無論鮮菜或者咸菜(加工品)，其中硝酸鹽含量都相當高。因此，食用時注意配合多吃些富含維生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亞硝酸的形成。當然，還是以少食為上策。
