韭黃根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭黃葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。
溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。
韭黃補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血。
韭黃，止汗固澀，干呃逆。
食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。
含硫化合物
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用。
韭黃對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。
含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。
維生素A
韭黃適宜夜盲癥，干眼病之人食用。
因為所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。
韭黃又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
