處理好的芥藍放清水中泡10分鐘左右，這樣會更卷曲~像章魚一樣。撈出控干凈水分待用。
鍋燒熱下少許油，芥藍迅速大火翻炒一下，然后下紅辣椒和鹽繼續快炒，如果能顛幾炒勺更好，炒勻出鍋即可。芥藍在鍋中的烹飪時間不到一分鐘。
小貼士
這樣炒出的芥藍入味，漂亮，當然這道菜的關鍵除了切好芥藍，就是要大火快炒，翻炒要勤，小心別炒糊了~
芥蘭炒牛肉
用料
芥蘭一扎;
牛肉200克;
老抽幾滴;
生抽1湯匙;
蠔油一湯匙;
姜片4片;
蒜一粒;
鹽少許;
油適量;
淀粉適量;
胡椒粉一點點。
芥蘭炒牛肉的做法
芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒。
芥蘭梗洗干凈后切短。
牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉分抓透，然后用適量油封油。
鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。
