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菊苣(2)

  菊苣的功效與作用

  菊苣具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效。此外,菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁,營養(yǎng)豐富,葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富,葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉,維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好,利用率高,牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

  菊苣的功效與作用對于治療腎炎有輔助性療效,菊苣的功效與作用一般適合于健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人,菊苣的功效與作用不適宜于氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì)的人。菊苣的副作用就就是禁忌有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒者食用。

  藥理作用

  1、降脂作用

  給地塞米松連續(xù)注射造成肝損傷內(nèi)大鼠喂飼含5%菊苣根粉的飲食,可降低大鼠肝臟總脂質(zhì)、三酰甘油(甘油三酯)和膽固醇,使組織病理變化有所減輕,血漿脂質(zhì)卻不受影響。根粉給已出現(xiàn)肝病變的大鼠喂飼,可降低肝臟總脂質(zhì)和三酰甘油,使肝組織病理改變恢復正常。根粉給正常大鼠喂飼5個月,也有降低肝臟總脂質(zhì)等作用。

  2、其他作用

  野生菊苣花的浸劑給動物注射,可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)并增強心臟活動(振幅加大而頻率減慢);煎劑有抗菌、收斂作用。很可提高食欲,改善消化功能;高濃度的浸劑可增進胃分泌,但不增進平滑肌張力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用,其有效成分可能是一種倍半萜。根還有輕瀉作用。

  毒性

  人每日食用60g烤過的菊苣,共6月,對血、尿指標、肝功能等無明顯影響。1次給予100g,可引起輕度的心搏緩慢。在慢性毒性試驗早期(60g/天)菊苣也可增加小腸轉(zhuǎn)運時間。菊苣對糖尿病人血糖無明顯影響。有人報道菊苣中含致癌烴,其含量高于其他咖啡類飲料。

  功能主治

  清熱;健胃。主消化不良;胞腹脹悶。

  菊苣的食用技巧和吃法

  菊苣可像萵苣和菠菜一樣食用并可以與它們互相替換和搭配。菊苣也可炒食或入湯,宜在烹飪過程快結(jié)束時再加入。生菊苣經(jīng)常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用,既有營養(yǎng),又能增加食欲。菊苣的葉子如果不太新鮮的話,可以煮后加到果餡餅和乳蛋餅里,也可以與沙司一起做。還可以做面包涂層。

  菊苣粉的食用方法

  菊苣粉無論是用來爆炒,還是制作成沙拉,或是作為咖啡的成分,都是非常有用的,不但味道香濃,而且菊苣粉的功效和作用很不錯,常常被人們利用來開胃,或是消腫利尿,尤其是一些有肝病的,或是常常水腫的人,特別喜好食用菊苣粉,另外,也可用來清熱解毒。

  熏肉菊苣粉沙拉

  菊苣粉材料:1棵菊苣粉,15克奶油,1個小洋蔥,1匙芹菜葉,2匙紅酒醋,1匙碎蔥,1匙芥末,125克熏肉,80毫升橄欖油。

  菊苣粉做法

  1、從菊苣粉的根部開始將破損的外層的葉子摘掉并洗凈瀝干,撕成片,放在碗里。

  2、洋蔥去皮并切碎,芹菜切碎.將洋蔥,芹菜和蔥,菊苣粉放碗中。

  3、將熏肉除去外皮,切成小塊,放在平底鍋里煎成棕色。

  4、準備酸辣沙司,將鹽,姜和醋放在小碗晨,放入芥末和橄欖油,攪拌均勻,澆到沙拉上,再攪拌。

  5、上面放上熱熏肉,注意不要倒入烹制時產(chǎn)生的油脂,再攪拌。

  總結(jié):通過小編的上文介紹,大家對菊苣有了簡單的了解了吧,大家知道以后購買菊苣的是時候應(yīng)該如何挑選了吧,大家知道菊苣的功效與作用了嗎?雖然菊苣在平時的飲食生活中并不常見,但是菊苣還是有很大的養(yǎng)生作用的。

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