我們知道，菊花腦是民間餐桌上常見的菜，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的上品。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。而且吃法多樣，可以炒食、涼拌、煮湯。下面我們一起來看一看吧。
主要價值
藥用價值
菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
菊花腦生長在位于江蘇安徽等地區也叫菊花郎，當地居民門前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗做菜。一般較為家常的做法是菊花腦雞蛋湯，這道湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。
1.緩解頭暈目眩
用于感冒風熱，發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽上亢，眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用于冠心病、高血壓病。
2.鎮靜殺菌
有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
菊花腦的存儲
1.用噴霧器噴灑些水，然后用報紙包裹放入冷藏中。
2.在鹽水中焯一下，然后去除水汽，放入冷凍中儲存。
