3、酸菜肥腸

　　主料:：酸菜、肥腸。

　　調料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒。

　　制法

　　肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。

　　4、燉酸菜粉

　　材料：:酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g。

　　制法

　　豬肉切成薄片或細絲，油50g放入鍋內加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍變色，再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋后大火加熱，等鍋邊冒出熱氣后，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘后加入鹽、蔥花，翻炒蓋鍋2分鐘后，加適量味精，炒勻后出鍋即成。

　　5、酸菜湯

　　材料：酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g。

　　制法

　　將切薄片的豬肉(豬五花肉好)和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然后添入清水或者高湯加入粉絲，清水或高湯要浸過菜兩指，做湯時，清水可以多放些，開鍋后，中火(電磁爐1000W)繼續燉煮20分鐘，加入鹽、味精起鍋即可。

　　6、酸菜魚

　　材料：鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒。

　　制法

　　魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，刮去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。

　　7、酸菜尖椒

　　材料：酸菜350g、綠尖椒100g、蔥花、八角、花椒、料酒。

　　做法

　　尖椒切塊，熱鍋內加油50g燒熱，加入蔥花、八角、花椒爆炒，料酒少許，放入酸菜絲，旺火炒一會，添湯浸過菜料，開鍋后再中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，放入尖椒炒2或者3分鐘，加精鹽、味精、香油炒勻起鍋。

　　8、酸菜燴蝦仁

　　材料：酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量。

　　做法

　　青蝦去皮加干淀粉調勻，胡蘿卜切片，姜末、蒜泥用精鹽、料酒調成汁水,熱鍋內放入豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋，裝盤待用。熱鍋內放入油15g，將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會，加調好的汁水浸過菜料，湯開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內，加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。

　　總結：通過以上介紹，大家對酸菜是否有了進一步的了解了呢?知道酸菜對我們身體有哪些好處了嗎?記住小編為大家準備的8種酸菜食譜了嗎?在大家要合理食用酸菜，以免造成不良影響。