3、用鍋里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水燜，大概淹沒花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調料。

　　4、快燜好的時候大火收個汁，就可以出鍋了，如果留點湯來干燒，就越燒越入味哦。

　　椰奶青花菜炒雞肉

　　材料

　　低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個，切果皮絲，現榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條(4厘米長)，切碎的羅勒葉10克

　　做法

　　1、在碗中調合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調成醬汁。 鍋內下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

　　2、注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。

　　烹飪方法

　　花球選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

　　料理花菜決勝秘訣

　　因維他命b、c容易因受熱溶出而流失，所以煮花椰菜要小心別煮太久，好煮熟馬上撈起來，用微波爐蒸花椰菜也是不錯的做法。因花椰菜莖部有豐富營養價值、甜味，所以別嫌麻煩，花點工夫去除莖部堅硬纖維再烹調食用吧!

　　菜花，又稱花菜或花椰菜。花椰菜的頭部為白色花序，與西藍花的頭部類似。多吃菜花有助于阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。