苦瓜是一種營養豐富的食材，苦瓜營養豐富，具有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，灰分，胡蘿卜素，視黃醇，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養。苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一種較為常見的做法，下面小編就為大家介紹幾款的苦瓜炒蛋美味食譜吧。
苦瓜炒蛋做法一
材料
苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
做法
1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。
2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二
材料
苦瓜一根，胡蘿卜半根，雞蛋2個，鹽。
做法
1、苦瓜對半剖開，去瓤(白的那層盡量刮干凈，苦味就不明顯了)，切小丁。
2、胡蘿卜切小丁。
3、把苦瓜丁和胡蘿卜丁洗凈，瀝干，放入碗中。
4、碗中打入雞蛋拌勻，然后加入少許鹽拌勻。
5、鍋中放少許油，中火加熱，油熱后倒入上述材料，翻炒約5分鐘關火，燜2分鐘即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那么雞蛋要多放些，做出來就象一張餅，吃的時候再用刀切開。但是多吃雞蛋也不好，所以在吃美食的同時，還得注意健康才行。
