姜汁燒絲瓜

　　原料：絲瓜。

　　調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕淀粉適量。

　　做法

　　1、絲瓜去皮切滾刀塊。

　　2、鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可。

　　絲瓜肉丸湯

　　原料：絲瓜、豬肉丸。

　　調(diào)料：油、鹽、蔥花。

　　做法

　　1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊。

　　2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸。

　　3、水開(kāi)后見(jiàn)豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌。

　　絲瓜肉末蛋花湯

　　原料：嫩絲瓜1條。

　　輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克。

　　調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少量(可免)。

　　做法

　　1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鐘，雞蛋打散成蛋液。

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身。

　　3、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開(kāi)水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻。

　　4、再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火煮至肉變色(約1分鐘)。

　　5、保持中火，先加入鹽，雞精調(diào)味，再加入蛋液。

　　6、至蛋花成形后，熄火灑上少量白胡椒粉即可。