2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。
3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鐘。
4、加入鹽和糖等調料調好即可。
方法二
材料
干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生姜片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蠔油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺。
做法
1.把冬菇用清水洗凈，浸泡3小時后取出，用適量面粉抓洗冬菇外表，再用水沖洗干凈。
2.熱鍋中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾后轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少后，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，后淋上水淀粉、麻油。
3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開后，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，后淋上燒菇汁。
方法三
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙，
做法
1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續烤1分鐘。
2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。
方法四
主料
牛里脊肉100克，芥蘭200克。
調料
雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量。
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
小訣竅
1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的芥藍是什么菜，你們都學會了吧。這對于喜歡吃芥藍的朋友來說，真是極好的。看了上面說的芥藍的做法以及芥藍的營養價值，心動的話就去買一些回家做做看味道如何。
