說起西紅柿，大家一定都不陌生，常常能夠看見它的身影。西紅柿雖然西紅柿的營養(yǎng)價值很高，市面上也有很多，但是有些看似鮮艷西紅柿是無良商販偽造出來的，這樣的西紅柿千萬別吃，小心會對健康造成危害。想知道西紅柿的做法大全以及西紅柿的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。

　　西紅柿營養(yǎng)高，很多人家都愛吃，但在挑選西紅柿上，大家一定要小心了，別被那些有毒西紅柿騙了。

　　現(xiàn)在市面上我們會看到很多奇怪的西紅柿，雖然說是色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，熟吃還算可以。

　　這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。是很多商販為了減少運輸過程中的經(jīng)濟損失及其賣相，在未成熟之前就把西紅柿采摘下來，到達目的地后，把一種叫做番茄一點紅(也叫乙烯劑)的催熟劑涂抹在西紅柿表面，使其快速催熟。

　　但是這種西紅柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很難被催熟的。所以西紅柿里面會含有毒素(龍葵素)吃多了會發(fā)生頭暈、惡心等中毒現(xiàn)象。

　　為了讓大家能夠買到稱心的西紅柿，營養(yǎng)師來教大家一些鑒別方法和建議。

　　鑒別方法

　　一看

　　看表面外觀，自然成熟的西紅柿顏色分布是不均勻的，皮發(fā)亮，而且它的綠蒂也是綠色的;而催熟的西紅柿表面顏色分布均勻，綠色的蒂把是發(fā)黑的，皮發(fā)暗。

　　二摸

　　自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑒別西紅柿是否成熟的主要標(biāo)準(zhǔn)。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多么鮮艷，也是被催熟的西紅柿。

　　三掰

　　把西紅柿用手掰開以后，會發(fā)現(xiàn)籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。

　　四嘗

　　大家都知道，自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚;而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀。生吃口感很差。

　　西紅柿的功效與作用

　　1、健胃消食，潤腸通便