而過分老熟的平菇，孢子已大量散發，其菌蓋上翹呈波狀。 其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺;冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養價值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
菌褶
菌褶應排列粗疏，顏色應呈白色至淡黃色。
菌柄
菌柄長度應以4～7厘米的為好。
在吃平菇的時候我們要注意哪些問題呢?平菇是不是百搭的食物?我們一起來看一下。
適宜和平菇搭配的食材
平菇 + 西蘭花：可以提高免疫力。
平菇 + 豆腐：可以利于營養吸收。
和平菇相克的食材
平菇 + 驢肉：一起吃會引起心痛。
平菇 + 野雞：一起吃會引發痔瘡。
結語：平菇富有大量的營養，可以說是老少皆宜。相信通過小編的介紹，你們已經對如何挑選平菇有了一個基礎的概念了。那我們也一定要記住，平菇是不能和驢肉、野雞一起吃的。
