蠶豆，又叫胡豆，佛豆，它的營養價值很高，含有吩咐的碳水化合物和含有8種人體必需氨基酸。它既可以食用，也可作為飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆的做法也有很多，但是也同樣會有一些禁忌。
1、促進生長發育：蠶豆中含有大量的鈣元素，錳、鋅元素和膽石堿，它對人體的骨骼發育和大腦發育起到很好的作用，能夠促進鈣的吸收，增強骨質，還能夠調節大腦成分，提高記憶力。
2、降低膽固醇：蠶豆中含有豐富的蛋白質，而膽固醇的含量是沒有的，所以可以幫助機體消化，降低膽固醇。蠶豆的皮具有很高的營養價值，其中降低膽固醇的效果大多數都是它幫忙的。
3、幫助消化：蠶豆中的維生素，纖維素都很高，它可以幫助機體消化吸收，還能促進胃腸蠕動，清除體內毒素，可以幫助排便，凈化體內環境，美容養顏，對身體有很大的好處。
4、預防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病?？茖W研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質，可以預防心血管疾病。
5、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
1、蠶豆屬于過敏物質。有少部分人會對蠶豆過敏。過敏會中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱的蠶豆病
2、不可生吃蠶豆，一定要進行加工，也不可以多吃。
3、海螺蠶豆與田螺中的成分相沖突，兩者不能同食，以免出現腸胃不適和腸絞痛的情況。
4、牡蠣牡蠣中鋅含量很高，蠶豆中的膳食纖維會影響牡蠣中鋅元素的吸收，降低營養價值的同食還可能引起腹瀉等癥狀。
