西蘭花是我們平時比較常見的蔬菜，我們應該都知道西蘭花的是很有營養的食物，西蘭花的營養價值是什么?有的時候我們買的西蘭花多了，之后放久了就會出現發黃的情況，那么西蘭花變黃了還能吃嗎?生活中西蘭花的做法有很多種，西蘭花的做法是什么?想知道一定要繼續看哦。

　　西蘭花的營養價值

　　西蘭花是一種含量很豐富的蔬菜，它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等等物質。除了上面這些物質，西蘭花中也含有一些微量元素，像是鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。

　　1、西蘭花中含有一種含有一張維生素K的物質，此物質可以維護血管的韌性，不易破裂。

　　2、西蘭花含有的維生素C含量極高，它能有利于我們的生長發育，也能提高人體免疫功能，還可以有效的促進肝臟解毒。我們大家現在應該知道維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。

　　4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。

　　5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。

　　6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

　　7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

　　8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　食用功效

　　1、抗癌：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

　　2、血管清理：西蘭花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、清熱解渴：菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

　　4、加強血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

　　5、增強機體抵抗：常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

　　6、有效預防關節炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防常見的一類關節炎，并減緩關節炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節疼痛。

　　西蘭花的做法

　　清炒西蘭花