南瓜是我們生活中常見的一種蔬菜，因為它的味道香甜軟糯被人們喜愛，南瓜的營養價值有什么?經常吃南瓜對身體一直有好處，南瓜的功效與作用是什么?南瓜可以做成各種的菜式，南瓜的做法有哪些呢?想知道一定要繼續看哦。

　　南瓜的營養價值

　　1、礦質元素

　　南瓜是一種很好的食物，它含有較高的鈣、鉀，但是它的鈉含量卻很低，特別適合中老年人和高血壓患者，還能有效的預防骨質疏松和高血壓的出現。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

　　2、氨基酸和活性蛋白

　　南瓜中含有很多的氨基酸，并且這些氨基酸都是人體所需要的物質，除了含有一些氨基酸之外，南瓜中也含有的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但是它的活性要高于煙草很多，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　3、脂類物質

　　南瓜中也有一些功效，它含有的脂類物質，在治療泌尿系統疾病及前列腺增生，都有很好的作用。

　　4、多糖類

　　南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

　　5、類胡蘿卜素

　　南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

　　南瓜的功效與作用

　　1.南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。

　　2.南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。

　　3.南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。

　　4.南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。

　　5.南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。

　　6.南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之后，能夠調節胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。

　　7.南瓜中的果膠會結合人體內多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。

　　8.南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。