材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

　　做法

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條;

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

　　6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

　　7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

　　8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

　　9、重復步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

　　腌黃瓜的做法二

　　原料：黃瓜(三斤);

　　配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);

　　步驟

　　1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;

　　2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

　　3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);

　　4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;

　　5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;

　　6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

　　結語：剛剛已經為大家介紹了黃瓜的營養價值，黃瓜的用處和一些黃瓜的做法。其實我們很多人應該知道黃瓜是具有很高的營養價值的。生活中也有很多人會經常吃黃瓜，建議一定要注意飲食健康。