1、苦瓜洗凈去瓢，用到切細長條，然后將苦瓜放進燒開的開水中焯1分鐘，動作一定要快;
2、撈出來以后迅速用涼水沖洗一遍;
3、放入盤子，加入適當香油、味精、鹽，攪拌均勻就可以吃了;
4、可以在吃之前放進冰箱冷凍一下，口感更好。
苦瓜釀肉
苦瓜600g，糯米100g，豬瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，鹽3g，醬油2ml，豆瓣醬20g，香蔥20g
1.苦瓜洗凈去籽，切成小段，放鹽腌制30分鐘
2.豬肉剁碎，放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻腌制一會兒
3.糯米洗凈提前浸泡1小時撈出瀝干水分，用鹽、油腌制
4.鍋放油燒熱后下入糯米，將糯米炒至透明半熟狀，與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均
5.將拌好的餡兒放入苦瓜當中，蒸鍋燒開水，苦瓜放入隔水蒸15分鐘即可
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。
苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人，大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒。
這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
結語：上面已經為大家介紹了苦瓜的功效，很多人沒有想到，平時不是特別受歡迎的苦瓜竟然有這么多的作用。現在知道了那么我們在平時可以多吃一點苦瓜，它能夠降低很多疾病的患病率，能提高身體抵抗力。
