山藥又稱為山芋，它是一種藥食兩用的食物，去皮后存有大量黏性物質，富含營養，吃起來口感脆嫩，對人體富有多種功效。
山藥中含有豐富的粘液蛋白，以及大量的氨基酸、皂苷、維生素和多種礦物質，易被人體消化吸收，可以增加機體的免疫能力，提高身體體質，能夠促進身體康復，使人變得更加強壯。
山藥具有促消化的功效，山藥中含有很多天然的活性酶物質，能夠促進體內消化液的產生，增加胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，對脾胃具有很好的滋養作用，對腹脹、消化不良等現象具有緩解的作用。
潤肺止咳也是山藥的重要功效之一，山藥中含有的黏液蛋白還有皂苷物質，還可以潤滑喉道，滋養肺部，對肺熱、肺燥引起的咳嗽癥狀具有不錯的止咳作用，因此，經常食用山藥對一些呼吸道的疾病具有很好的預防作用。
山藥對血管具有保護的作用，因為山藥的熱量很低，而且山藥還可以防止脂肪在血管內的堆積和生成，能夠減少動脈硬化發生的幾率，對血管起到很好的保護作用，所以山藥對三高具有一定的預防作用。
山藥還具有一定降糖的作用，能夠預防高血糖的發生，因為山藥中的黏液蛋白還可以促進胰島素的分泌，阻止血糖的飆升，所以山藥對高血糖具有預防的作用，還能預防就一些高血糖的并發癥。
