轉大火讓鍋中油溫升高，關火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可
蔥油蒸金針菇
食材：金針菇，小青蔥，姜，生抽，色拉油，鹽適量，糖一點點
金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中
小蔥洗凈切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中，加入一點點鹽和糖調均勻。
再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油
蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了
涼拌金針菇
食材：金針菇，綠辣椒，紅辣椒，大蒜，玉米油，鹽
金針菇去根，用流動的水清洗干凈，撕散開。
鍋內燒開水后放入金針菇燙兩分鐘。
撈出過冷水后撈出瀝干水分。
辣椒洗凈。
大蒜切末，辣椒切絲。
鍋內放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。
放入蒜末用余溫加熱一下。
倒入金針菇中。放鹽攪拌均勻即可。
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上面為大家介紹了金針菇的營養價值，我們現在對金針菇應該有了了解，很多人想不到平時常見的食物，竟然對我們的身體有這么多的功效。它能為我們身體提供很多營養元素，經常吃可以幫助我們減肥，是非常適合人們食用的食物。
