竹筍作為一種常見的蔬菜，它與其他的蔬菜又有很大的不同，首先它是長在竹林中的，比較隱秘，其次它的營養十分高。竹筍的好處是什么?常吃這種食物，對健康大有益處。竹筍的做法有哪些?想吃竹筍，它的禁忌也要了解，具體請看下文的介紹吧!
竹筍的好處
通腸排便
吃竹筍能夠幫助通便，因為它的纖維素含量特別高，因此吃了之后可以讓我們的腸道蠕動的速度加快，讓糞便更加順利的排出。長期的便秘對于人體是會產生很大的危害的，因此有便秘困擾的朋友，記得常吃一些竹筍之類的蔬菜哦!
開胃健脾
吃竹筍還能夠開胃，是不是沒有想到呢?竹筍其實自帶一種天然的香味，在聞到這種氣味之后，我們會馬上就胃口大開。竹筍中有一種白色的含氮物質，它能夠讓我們的消化能力得到增強，因此如果你有食欲差或者是消化不良的情況，記得吃點竹筍。
降膽固醇
吃竹筍還能夠降低膽固醇，竹筍中豐富的膳食纖維會和膽酸相結合，然后與糞便一起排出體外，從而達到控制膽固醇的作用。如果你的血脂比較高，那么不妨多吃點纖維素含量高的食物，效果是很好的。除了竹筍之外，冬瓜、芹菜也是不錯的選擇。
營養豐富
竹筍本身含有豐富的營養物質，并且含有的都是我們需要的營養素，竹筍中含有維生素和微量元素，這個物質可以幫助我們的身體增加免疫能力，這樣可以減少疾病的出現，如果我們能夠堅持吃竹筍，那么是有助于提高身體防病抗病的能力。
開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
