擂茄子

　　食材

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花，即成。

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8)再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　茄子的禁忌

　　1.由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

　　2.孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子雖然營養價值豐富，但是也存在食用禁忌，茄子性寒，所以脾胃虛寒的人不能經常吃，并且大家吃茄子的時候，應該要選擇新鮮的，不要吃老茄子。