竹筍是一種營養價值很高的蔬菜，我們在平時吃新鮮竹筍可能不是很多，因為它的上市時間比較短，不過還好現在有很多真空包裝的竹筍，味道也不錯。竹筍的功效是什么?吃竹筍的方法雖然有很多，但是禁忌也不能忘記了，竹筍不能和什么一起吃?
竹筍的功效
1、開胃健脾
吃竹筍具有開胃的效果，竹筍里面的氮類成分比較多，這種成分帶有明顯的香氣，可以勾起人的食欲。另外竹筍中的膳食纖維比較多，所以我們吃了之后，腸道的消化能力也會比較好，可以緩解消化不良和腹脹的情況，改善食欲不振的問題。
2、排腸通便
竹筍在吃的時候會感覺到很脆，很爽口，其實里面那些脆脆的東西就是膳食纖維。這種成分能夠幫助腸道蠕動的更快，還能讓腸道中的糞便變得更軟，從而更加容易被排出來。如果平時有嚴重的便秘情況，建議多吃竹筍試試看效果。
還有一些人因為消化能力不好，總是會有積食的情況發生，覺得反酸、想吐。其實這些人如果能多吃點竹筍，也是可以達到緩解不適癥狀的效果的。長期的積食可能會導致人的臉色變得發黃、暗沉，還會造成食欲不振和營養不良。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
6、養肝明目
竹筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養肝明目的作用。
