茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，多數(shù)的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，還可以降低膽固醇的含量。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
預(yù)防心血管疾病
多吃一點茄子可以幫助我們預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子會有這樣的效果，主要是因為它本身含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個物質(zhì)到了我們的身體中可以改善血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性。
降低膽固醇
很多人應(yīng)該不知道，其實茄子可以幫助我們有效的降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素中有一種，能夠降低膽固醇的物質(zhì)——抑角苷。所以說對于患有高血脂的朋友可以多吃茄子，它是降低膽固醇比較好的食物。
預(yù)防癌癥
印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是非常豐富的，它可以幫助我們延緩身體的衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，到了我們的身體中能夠降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。吃茄子還可以美白皮膚。
清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
