茄子是很常見的一種蔬菜，本身具有很多的功效，它可以幫助我們降低高血脂，還可以預防胃癌。茄子的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　?、鄙钪卸喑砸稽c茄子可以幫助我們降低高血脂，高血壓，我們在平時可以選用深色長條型的茄子，然后切成段或者絲，切完之后可以直接用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　⒉防治胃癌：很多人應該不知道茄子是可以幫助我們預防胃癌的，茄子中含有豐富的龍葵堿，這個物質到了我們的身體中，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。茄子中的物質還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　?、晨顾ダ希浩鋵嵆郧炎涌梢詭椭覀兊挚顾ダ系?，茄子中含有豐富的維生素E，這個物質可以幫助我們防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，這樣能夠幫助我們延緩身體的衰老。

　　⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　茄子的做法

　　紅燒肉末茄子

　　用料：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法

　　1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

　　2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

　　3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

　　4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

　　5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

　　6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子