茄子可以說是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，茄子能夠為我們的身體帶來很多好的功效，它可以降低血脂，還能夠預防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
⒈生活中多吃一點茄子能夠幫助人們降低高血脂，高血壓，茄子中的物質非常豐富，大家在吃的時候，應該要選用深色長條型，可以把它切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，可以在晚飯的時候吃，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們預防胃癌，茄子中含有豐富的龍葵堿，這個物質到了身體中能夠抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。茄子中的一些物質還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：愛美的女性朋友在平時可以常吃一點茄子，茄子中含有豐富的維生素E，我們應該知道維生素E能夠防止出血和抗衰老，生活中經常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的做法
獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2.香菜擇洗干凈切末;
3.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
