竹筍是很常見的一種食物，具有很多的功效，它能開胃健脾，還可以增加人體的免疫力，這些都是對人體有益的功效。關于竹筍的做法有很多，但是食物基本都存在禁忌，竹筍的禁忌有哪些？
1.開胃健脾。竹筍是一種很有營養的食物，它含有人體需要的氮物質，我們應該知道這個物質是構成了竹筍獨有的清香，經常竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，竹筍還可以幫助人們治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，它含有豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助人們增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，經常吃竹筍能夠降低腸內壓力，減少糞便粘度，可以讓身體中的糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3.開膈消痰。我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，它含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，可以降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，經常吃竹筍能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，它還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。
二、竹筍排骨湯
