芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，吃芹菜能夠為身體帶來很多好處，它能夠延緩身體衰老，還可以預防中風，關于芹菜的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃芹菜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、延緩衰老
常吃芹菜對人體非常好，主要是因為在芹菜中含有豐富的營養物質，它多種抗氧化劑集于一身，里面含有的以木犀草素有助于延緩衰老。并且芹菜中的維生素C含量非常豐富，人體每日所需維生素C，只需要兩湯勺量的芹菜即可滿足。
2、堅固骨骼
很多人應該不知道，芹菜具有強健骨骼的功效，主要是在芹菜中含有維生素K，這個物質有助于彌補及堅固骨骼蛋白質。它作為維生素家族特殊成員，到了身體中能夠減少鈣質在動脈壁聚積，從而預防動脈粥樣硬化等心血管病風險。
3、抗癌
芹菜中的營養物質含量豐富，它含有的物質能夠中和致癌物。并且在芹菜中含有的肉豆蔻醚屬于有機化合物，它可以中和煙霧中的致癌物苯并芘，常吃能夠起到抗癌的效果，尤其對肺部健康有好處。所以總是吸煙的人可以在日常生活中，增加芹菜的攝入量。
4、預防中風
葉酸是芹菜中特有成分，它可以轉化體內同型半胱氨酸，將其含量降低并轉化為對身體無毒的分子。而同型半胱氨酸過量對血管有害，所以，生活中多吃芹菜可以預防心血管病，尤其是降低中風風險。
5、抗炎癥
想要減少體內炎癥，需要提高機體代謝水平。芹菜含有木犀草素，能夠強化人體新陳代謝，經常食用芹菜對于預防類風濕關節炎、骨關節炎等體內炎癥都有好處。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。
