胡蘿卜是很常見的一種食物，它的功效也有很多，食用后能降低血糖和血脂，還可以改善貧血。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜對人們的眼睛非常好，胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，到了我們的身體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是一種很有營養的食物，它含有豐富的植物纖維，要知道這個物質具有比較強的吸水性，到了腸道中體積容易膨脹，可以說是是腸道中的“充盈物質”，胡蘿卜中的物質還能夠加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
經常吃胡蘿卜能夠有效的增強身體免疫力，主要是因為胡蘿卜中的胡蘿卜素能夠轉變成維生素A，這種物質能夠幫助增強機體的免疫力，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中也含有豐富的木質素，能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜玉米雞湯
