金針菇是很常見的一種食物，很多的食物中都有它的身影，常吃金針菇能夠為身體帶來很多的好處，它還可以提供需要的營養物質，金針菇的做法和吃法有很多，它可以當成燒烤類的食物，還可以涮火鍋，不過金針菇有一些禁忌，下面會有詳細的介紹。

　　金針菇的好處

　　1、健腦補腦

　　常吃金針菇能夠起到健腦補腦的效果，主要是因為在金針菇中含有18種氨基酸，這里面亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量非常多，要知道賴氨酸到了我們的身體中能夠促進大腦發育，有助于提高腦細胞的活力，常吃金針菇可以提高記憶力，所以金針菇又被叫做“益智菇”。

　　2、抗癌

　　很多人應該不知道金針菇能夠預防癌癥，主要是因為在金針菇中含有物質豐富，它含有一種物質叫做多糖體樸菇素，這個物質對人體非常好，能夠預防多種疾病，并且有一些研究表現，認為樸菇素這種物質有著抗癌的功效，所以金針菇也可以抗癌。

　　3、排毒

　　在金針菇中含有非常豐富的膳食纖維，首先要知道這個物質不會被身體吸收和消化，并且這些膳食纖維有很強的吸附作用，到了腸胃中能夠有效的吸附有毒物質，重金屬，脂肪等等，這個物質還可以促進腸胃蠕動，促進排便，從而起到排毒的功效。

　　4、提高身體免疫力

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質，而攝入人體后，這些物質能夠被人體吸收利用，從而增強身體的抵抗力。

　　金針菇的做法

　　黃瓜片金針菇

　　黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。

　　1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。

　　2、然后金針菇下水燙軟撈出控干水分，倒入裝有黃瓜的盤中。

　　3、接著熱鍋放油，加入小紅辣椒、蔥蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。

　　4、然后燒沸騰了以后再加入一點麻油調香，后起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。

　　5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。

　　牛肉金針菇卷