竹筍是很常見的一種蔬菜，生活中經常能吃到，喜歡它的人也不少，常吃竹筍能夠為身體帶來很多的功效，竹筍能夠做成很多的菜式，它的做法非常多。不過吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：常吃竹筍能夠幫助人們起開胃健脾的效果，竹筍會有這樣的功效，主要是因為它當中含有一種白色的含氮物質，這個是能夠構成了竹筍獨有的清香，到了身體中能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，它還可以治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：常吃竹筍能夠起到非常好的通便功效，竹筍甘寒通利，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，可以有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，多吃竹筍也能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中，能夠很好的降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，人體有高血壓、高血脂、高血糖的情況，吃竹筍能夠改善癥狀，并且它對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
