竹筍雖然是蔬菜，但是食用后能增強(qiáng)免疫力，還可以開胃健脾，有很多功效。竹筍的做法有很多，可以煲湯，還可以清炒，其實(shí)吃竹筍是存在禁忌的，只有了解禁忌才能更健康吃竹筍?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、開胃健脾
適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)竹筍對(duì)人體可以說是非常好的，主要是在竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)可以說是構(gòu)成竹筍獨(dú)有清香的物質(zhì)，常吃轉(zhuǎn)還具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，人們?nèi)绻霈F(xiàn)了胃脹、消化不良、胃口不好等情況，吃竹筍能夠改善癥狀。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，它當(dāng)中含有的植物纖維到了身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，吃竹筍還可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)竹筍能夠治療便秘，還可以預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰
竹筍是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有多種人體需要的物質(zhì)，并且竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)能夠幫助人們降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，常吃竹筍可以治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
豌豆?fàn)F筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
