竹筍是很常見的一種蔬菜，食用后能夠改善食欲不振，還可以幫助人們減肥。竹筍的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煲湯。吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
竹筍是一種很有營養的蔬菜，它當中具有較高的藥用保健功效。中醫認為，要知道竹筍性寒，味甘，常吃能夠起到化痰下氣、清熱除煩、通利二便等功效，竹筍能夠幫助人們改善食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結等不適的癥狀，還有減肥、抗癌、美容等多種保健作用。
在竹筍中含有大量纖維素，這個物質到了身體中可以促進腸道蠕動、去積食、防便秘，可以說是肥胖者減肥的好食品。在竹筍中含有比較少的脂肪、淀粉，屬天然低脂、低熱量食品，肥胖者想要減肥，在平時可以常吃一點竹筍。
竹筍中纖維素的含量豐富，這個物質到了腸內可以減少人體對脂肪的吸收，還能夠有效的增強腸蠕動，促進消化吸收，常吃能夠減少與高血脂有關疾病的發病率。在平時常吃一點竹筍，能夠減少患高血壓的癥狀，這與經常吃竹筍有一定關系。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
