香菇是很常見的一種食物，很多的菜式中都會看到它的身影，常吃香菇能夠為人體帶來很多的好處，它含有豐富的營養物質，能為身體補充營養。香菇的做法有很多，人們會將它做成粥，還會用它做成燉菜，吃香菇的禁忌是什么呢?
1、聰耳益智，老少皆宜
香菇可以說是老少皆宜的食物，它本身味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是一種比較好的健身補品，現在人們還喜歡將香菇與雞燜燒同吃，這樣能夠很好的防治老年虧虛性耳聾，并且效果也不錯。香菇中的蛋白質，能夠為身體帶來營養。
2、護肝抗癌，療效肯定
適當的吃香菇能夠幫助人體預防癌癥，在它當中含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，這個物質也被人稱為香菇多糖，到了身體中能夠起到抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，尤其是對于患有乙肝的病人來說若經常食用香菇，能夠很好的提高機體的免疫功能。
3、長骨潤膚，美容佳品
香菇是一種很有營養的食物，它含有一種叫做麥角甾醇的成分，若經太陽光照射后，這個物質會轉化成維生素D。維生素D對人體比較重要，它能夠很好的調節鈣、磷代謝，還能夠很厚的促進骨組織的成長鈣化，經常吃香菇能夠預防小兒佝僂病及成人軟骨病。
4、健胃助食，補而不膩
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
香菇的做法
荷葉糯米雞
荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。
具體制作方法
第一步：準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用。
第三步：把干香菇提前泡發。
第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。
第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。
第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部。
