食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法
1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備
3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)
4、金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調(diào)好的料汁，拌勻即可
剁椒金針菇
原料
金針菇400克、剁椒4湯匙、小蔥2棵
調(diào)料
蒸魚豉油3湯匙、植物油2湯匙
做法
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，后澆上熱油即可
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節(jié)炎患者需慎重食用。
結語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
