說到紅薯這種食物，很多人都非常喜歡吃，它是大家經常會看到的一種食材，并且吃起來香甜香甜的，口感也非常好，那么吃紅薯的人知道它的功效嗎?紅薯的做法有很多，除了直接煮著吃，還可以做成菜品，吃紅薯的禁忌有哪些呢?
1.預防便秘
總是有便秘的人在平時可以常吃紅薯，紅薯是一種很好的潤腸便秘的食物，它會有這樣的功效，主要是因為紅薯里面含有豐富的膳食纖維，這種物質到了身體中，能夠幫助加快消化道蠕動，這樣能夠幫助人體排便，從而緩解便秘癥狀。
2.保護眼睛
常吃紅薯可以保護我們的眼睛，紅薯里面富含胡蘿卜素，胡蘿卜素到了我們的身體中，能夠轉變為維生素A，所以吃紅薯能夠為人體提供豐富的維生素A，這種物質對于維持人體的視覺功能十分有幫助，吃紅薯能夠預防夜盲癥。
3.有益心臟
紅薯中的營養物質豐富，它除了上述的營養物質，也含有鉀元素以及的葉酸，這些物質到了我們的身體中，能夠起到保護心血管的效果，其中鉀元素還能夠有效的維持人體體液的酸堿性，維持正常的血壓和心臟功能，常吃紅薯可以保護心臟。
4.有助減肥
紅薯減肥，可能不少人會疑惑，因為它是屬于淀粉類食物，應該會增肥才是，而實際并非如此，紅薯其實是一種不錯的減肥食物，除了我們上面所說的通便功效之外，它的熱量其實很低，100克紅薯所含脂肪僅僅是大米的四分之一，此外，它還具有阻擾糖類變脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。
5.抗癌作用
研究表明，紅薯當中含有“去氧表雄酮”這一成分，是預防結腸癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃紅薯，也是具有一定的抗癌作用的。
紅薯的做法
拔絲紅薯
準備食材如下：紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量
具體做法如下：紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜，紅薯切滾刀塊，鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了，撈出控油，炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒(準備：盤子抹油，防沾)，炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火(冒泡的圖沒搶上，來不及了)，倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食!
