金針菇是餐桌上很常見的美食，它也是一種男女老少都比較喜歡的菌類。常吃金針菇能夠為身體帶來營養，那么大家知道金針菇的功效有什么嗎?金針菇的做法有很多，不管煲湯還是涼拌吃都很美味，一些食物不能同金針菇一起吃，它的禁忌有哪些?

　　金針菇的功效

　　1、金針菇有助于預防便秘

　　在平時適當的吃金針菇能夠預防便秘出現，主要是因為在金針菇中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質能夠幫助腸道蠕動，并且金針菇還可以很好的鎖住水分，所以適當的吃金針菇，能夠幫助人體潤滑腸道，助預防便秘。

　　2、金針菇有助于減輕體重

　　減肥的朋友可以適當的吃金針菇，主要是金針菇熱量很低，100克中僅有26大卡的熱量，它含有的碳水化合物也不高，僅為6克，并且在金針菇里面含有豐富的膳食纖維，這種物質能幫助增加飽腹感，比較適合減肥人群長期食用。

　　3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力

　　金針菇是一種很有營養的食物，它里面含有豐富的蛋白質，也含有不少的礦物質，維生素等物質，這些物質能夠為人體補充能量，對抗疲勞，在金針菇里面有一種糖蛋白，能夠起到抗菌消炎的作用，所以吃金針菇可以提高免疫力。

　　4、金針菇有助于益智健腦

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　5、金針菇有助于對抗癌癥

　　金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。

　　6、金針菇有助于養肝

　　金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。

　　金針菇的做法

　　白灼金針菇

　　原料