茄子是人們在平時經常會吃的一種食物，關于茄子的做法有很多，它可以做成茄子煲，魚香茄子等，這些都是非常美味的食物。那么對于經常吃茄子的人來說，知道它的功效有哪些嗎?一些食物不能和茄子同吃，它的禁忌有什么?
1、保護心血管、降血壓
常吃茄子能夠保護心血管健康，在茄子里面含有豐富的維生素P，這種物質是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，茄子里面的物質，也能夠有效的增強血管彈性，這樣就可以很好的減少毛細血管的脆性及滲透性，吃茄子能夠降低血壓。
2、美容減肥
愛美的人生活中需要常吃茄子，茄子里面含有的物質，能夠很好的阻止吸收脂肪作用，尤其是對于想要減肥的朋友來說，茄子是一種非常美味，并且對身體有營養的蔬菜，如果大家在平時能夠常吃紫色茄子，對皮膚還有美白的效果。
3、降低膽固醇
茄子是一種很有營養的食物，它里面含有葫蘆巴堿及膽堿，這些物質到了小腸中會與過多膽固醇結合，并且將其排出體外，這樣能夠保證身體血液循環正常。所以對于有高血脂、高血壓、動脈硬化等患者來說，常食茄子大有裨益。
4、清熱解毒
中醫認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子的做法
燒辣椒擂茄子
食材：1斤長茄子，5顆青椒，蒜
制作過程
茄子洗凈，蒸熟，一定要水開了才放茄子，時間大約15分鐘，也要看茄子大小而定，不確定的話，蒸到15分鐘揭鍋用筷子戳戳看，好剛熟，硬一點點沒關系，后面還要搗爛.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分離，擂出來沒香味。
