我們都知道茄子是人們經常會吃的一種食物，大家經常買的茄子都是紫色的，它的營養物質也非常豐富，那么常吃茄子的人，知道茄子的功效有什么嗎?茄子的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成燉菜，一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有什么?

　　茄子的功效

　　清熱解毒

　　每到夏季的時候，很多人都會出現上火的情況，像是有口鼻生瘡，流鼻血等癥狀，如果不能及時的進行調理，那么很有可能會影響到我們正常的工作。在平時大家適當的吃些茄子，不僅可以有效的去除火氣，還能夠起到很好的散血和消腫的作用。

　　延緩衰老

　　在茄子里面含有豐富的維生素E，維生素P等營養物質，大家在平時吃茄子的時候，可以選擇涼拌的方法來食用，這樣不但不會對它的營養結構造成破壞，還能夠很好的延緩機體的衰老和預防皺紋的產生，特別適合老年朋友。

　　調節血壓

　　現在人們因為自己的體質和飲食等的影響，出現高血壓的情況可以說是越來越多，在平時稍有不注意，就會給我們的身體健康構成威脅。如果在平時大家適當的吃茄子，能夠很好的降低血壓，血脂和膽固醇，還能夠保證機體的平衡。

　　保護心血管

　　茄子中含有豐富的維生素P，這種物質既能夠幫助增強細胞的粘力和血管的彈性，還可以起到防止血管破裂出血和預防各類心血管疾病的作用，同時還有利于促進傷口愈合和促進血液的循環。

　　茄子的做法

　　剁椒茄子

　　材料：茄子，青椒，蒜，雞精，醬油，醋，鹽。

　　步驟：將茄子洗凈切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡，將青椒洗凈切成稍微大一點的丁，鍋里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒幾分鐘后盛出來，在鍋里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒幾分鐘后加一勺鹽，少許雞精，一勺醬油，兩勺醋調味即可。

　　香烤茄子

　　材料：茄子，蔥花，香菜，辣椒醬，黃豆醬。

　　步驟：將茄子洗凈切著切成略厚的橢圓形，并用刀劃成方塊狀的刀花，好入味，將茄子上抹一層黃豆醬，再抹一層辣椒醬，撒上切好的香菜碎和蔥花，放在電餅鐺里烤熟即可。

　　魚香茄子